Никто не ожидал, что подобное произойдет, однако, это стало фактом! Северная Африка, до недавнего времени бывшая самой популярной дестинацией среди любителей экзотики и культурного туризма, оказалась в плену жестоких мятежей и насилия. В последние несколько недель поток туристических путешествий в Египет, Тунис и Марокко практически полностью остановлен, а убытки турагентств во всем мире насчитывают миллиарды евро. В то же время болгарские туроператоры отмечают рост ранних бронирований на наши курорты из-за границы. Ожидается, что Болгария примет на себя часть туристов, которые отказались от поездок в неспокойную зону.

Болгары любят путешествовать и ничто, даже экономический кризис, не может заставить их отказаться от запланированной заграничной экскурсии. Потому, когда в январе в Тунисе и Египте разразились бунты, болгары были среди последних туристов, которые покинули эти страны.

Одновременно с этим, еженедельные чартерные рейсы в обе африканские страны были остановлены, а сотни жителей Болгарии “прогорели” с предварительно закупленными туристическими пакетами. Болгарские туроператоры объяснили, что данные суммы были авансом переведены местным отельерам, которые, в свою очередь, отказываются восстановить их, так как считают ситуацию “форс-мажорной”.

“Это является серьезным ударом по туристическому бизнесу страны, – объяснила Шаке Экмекчиян из Болгарской ассоциации туристических агентств. – Речь идет о долгосрочных договорах, подписанных с нашими североафриканскими партнерами, в которых содержатся специальные пункты, оплата и тарифы, и с уверенностью можно заявить, что самые большие потери понесем мы, посредники”.

В то же время, несмотря на то, что в районе назревает беспрецедентный гуманитарный кризис из-за мятежей в Ливии, болгарские туристы не отказались от другой своей любимой дестинации – Марокко. На днях в североафриканское государство отправилась очередная болгарская группа энтузиастов. “В этом нет ничего удивительного, имея в виду факт, что, в отличие от западных европейцев, которые весьма чувствительны в подобных ситуациях, болгары, скорее, авантюристически настроенные туристы”, – с уверенностью заявила Шаке Экмекчиян. Ее коллеги из отрасли, однако, единодушны, что в ближайшие месяцы Северная Африка станет “causa perduta” или “безнадежным делом” для массового туризма. Потому ведется поиск дополнительных ниш рынка, которыми можно было бы компенсировать огромные финансовые потери туристической отрасли.

Все указывает на то, что в наибольшем выигрыше будут соседние Турция и Греция. Оказывается, что бόльшая часть отказавшихся от поездок в неспокойную зону европейцев направляется именно в эти балканские страны, а ранние пакеты на летний отдых расходятся, как “теплый хлеб”. Но хорошие новости есть и для Болгарии. “Налицо перенаправление всего рынка именно к Турции, – объяснила Шаке Экмекчиян. – Но, я уверенна, что большая часть болгарских туристов предпочтет остаться на отечественных курортах. Существует большая вероятность того, что Болгария тоже окажется в выигрыше от создавшейся ситуации. У нас есть данные, что часть туристического потока, отказавшаяся от экскурсий в нестабильную зону, направляется в Болгарию. На эту тенденцию указывают и факты. Ранние бронирования отдыха в Болгарии увеличились по сравнению с 2010 г. В целом, на данный момент наш регион пользуется спросом. Так что в выигрыше не только Турция и Греция, но и Болгария”.

У нашей туристической отрасли есть шансы компенсировать финансовые потери ожидаемым ростом туристического потока, который традиционно направляется в недорогие экзотические дестиниации, сменил курс к Балканам. А преимуществами Болгарии являются теплый климат, тысячелетняя история, хорошие отели, красивая природа и недорогие туристические пакеты. Все, однако, зависит от того, смогут ли занятые в отрасли в следующие несколько месяцев успешно разыграть имеющиеся на руках карты и обзавестись новыми клиентами для болгарского рынка.

Известное во всем мире болгарское кислое молоко (йогурт), которое экспортируется во многие страны из-за полезного действия размножающегося только в Болгарии «лактобациллуса булгарикуса», вовсе не исчерпывает невероятное разнообразие типично наших блюд и продуктов питания. И все это – неизменная часть пестрого туристического калейдоскопа Болгарии.

Достаточно попробовать вкус настоящего болгарского помидора, чтобы почувствовать живительные соки наших плодородных земель. А вот пучек петрушки или растущего во дворе болгарского, как его называют, красного на цвет перца, просто насыщают органы обоняния. Болгарские фрукты и овощи будто были сорваны в Райском саду.

Этот настоящий дар природы находится в основе нашей традиционной кухни. А она отличается своими приходящимися по вкусу каждому угощениями. Из разных видов мяса болгары предпочитают, в основном, свинину, а также специальные блюда из телятины и ягнятины. Потому и в течение года всегда можно увидеть вертела во всей стране, а мяса всегда поливают домашним вином.

С очарованием болгарской кухни нас ознакомит долголетний шеф-повар Пеньо Иванов.
«Характерно для нашей традиционной кухни то, что яства приготовляются главным образом из сезонных продуктов, что делает эту кухню исключительно вкусной. Существуют разные способы приготовления одних и тех же блюд. Есть также самые разные шедевры кухонного искусства. Использование типично болгарских приправ, как чабрец, перечная мята, пажитник сенной придают им поистине уникальный вкус. Вся тайна в томлении, что позволяет сохранить вкус пищевых продуктов. Возьмем, к примеру, ягненка с начинкой. Его пекут в течение 6-7 часов и его мясо за это время впитывает все ароматы, становясь вместе с тем очень нежным. Этого не добьешься при быстрой обработке».

В Болгарии в почете наш йогурт, с которым, по мнению многих ученых, связано долголетие жителей гор, да и всей страны. Процедура его приготовления происходит со специальной закваской. В разных частях Пиринских гор его оставляют стать очень густым, называю «смокиш». Еще вкуснее кажется овечье кислое молоко, которое предлагается почти везде. Но, если человек хочет отведать подлинно болгарские угощения, то ему лучше не делать это в фешенебельных ресторанах или на курортах, а посетить какую-нибудь скрытую где-то таверну или сельский дом. «Там непременно вам предложат блюда, приготовленные по домашним рецептам из свежих овощей и мяса», – убежден Пеньо Иванов.
«Говоря о крестьянском туризме, нам известно, что там вещи на 100% болгарские, традиционные и настоящие. Там встают рано утром, приготовляют слоеный пирог и подают его теплым с охлажденным йогуртом. После полудня же непременно приготовляют свежие куриные угощения. Надо сказать, что в Болгарии кулинарный туризм идет рука об руку с сельским и бытовым туризмом».

В каждом крае Болгарии есть свои рецепты, собственная кухня и местные блюда со своим приправами и ароматами. Нельзя не упомянуть разновидности болгарской баницы или слоеного пирога, который может быть самых разных форм и видов приготовления. Скажем, в Западной Болгарии есть так называемый капустник, т.е. слоеный пирог с начинкой из капусты, тушеного лука-порея, щавеля и шпината. В горах Родопы же приготовляются прекрасные «пататники» и «млины» , т.е. слоеные пироги с картофелем или же рисом. Разумеется, у каждой хозяйки есть свои небольшие тайны вдобавок к рецептам. И вновь с возможным меню нас знакомит Пеньо Иванов:

«Особо славится наш Шопский край (этнографический район вокруг Софии), где попросту нет рецепта без острого перца. Кладется он в известный «Шопский салат» и в брынзу в горшочке с яйцом. Хорошую мамалыгу можно отведать в житнице Болгарии – Добруджанском крае. На черноморском побережье, конечно же, преобладают морские дары и фирменные блюда. Мне, например, очень нравится жареная на рашпере скумбрия в г.Созополе, потопленная затем в томатном соусе и с начинкой из маслин, огурчиков, моркови и других овощей. Получается удивительный деликатес, который можно есть теплым или же подавать охлажденным. В общем, если совсем размечтаться, то по кулинарному принципу не хватит времени на разные маршруты для гурманов по Болгарии. Ведь вкусное есть везде!»

В конце любого кулинарного приключения наступает момент приступить к десертам. В Болгарии, по понятным причинам, большая часть из них приготовлена по восточным рецептам, с большим количеством сахара и сиропов. Не стоит забывать про разнообразие лукумов, халвы и про тот же очень полезный напиток из проса, который называется боза.

В течение многих тысяч лет через территорию Болгарии прошло немало племен и народов, каждый из которых внес свои штрихи в национальную и культурную идентичность болгар. До сих пор на территории страны обнаружено почти 40 000 памятников культуры разных эпох, а почти 5 миллионов культурных ценностей, охватывающих период еще с зарождения цивилизации на этих землях до наших дней, красят залы почти 230 музеев. Посему не случайно, что все большее число гостей из государств ЕС, Дальнего Востока и США прибывают в Болгарию, чтобы своими глазами увидеть многие уникальные культурно-исторические достопримечательности одной из стран с самой давней историей на Старом континенте.

Всего лишь несколько лет назад на Болгарию смотрели как на место массового туризма, ведь она предлагает прекрасные возможности для отдыха на своих черноморских и горных курортах. Эти же гости, побывавшие в стране, так и уезжали, не ознакомившись с невероятным культурно-историческим наследием, причиной чему было или отсутствие информации или же недостаточная реклама. Надо отметить, что в последние месяцы, когда шел процесс присоединения Болгарии к ЕС, интерес к истории, традициям и фольклору значительно возрос.
Туроператоры, предлагающие до недавнего времени однообразные туристические пакеты на соответствующий гостиничный комплекс, сделали более разнообразными свои оферты, предлагая самые разные способы отдыха в стране. Очень популярными стали туры по старинным монастырям и церквям, ознакомление с этнографическими музеями под открытым небом и народными ремеслами, типично болгарской архитектурой, рассмотрение средневековых крепостей и базилик, фракийских гробниц и курганов. То есть, сейчас развивается т.н. познавательный туризм, а любознательных гостей, хоть отбавляй. Многие из них проявляют интерес к памятникам культуры, входящим в список памятников культуры мирового наследия ЮНЕСКО, среди которых такие, как фракийская гробница от ІІІ века до н.э. у села Свештари и уникальная Казанлыкская гробница от ІV-ІІІ в. до н.э.
Как заявил представитель одного из крупных софийских специализированных агентств Боян Манев, множество сенсационных открытий древних склепов и захоронений, золотых и серебряных кладов привело к очень большому интересу к самой древней истории страны в последние годы.
“Люди, проявляющие особый интерес к новейшим раскрытиям фракийской и византийской культуры, специально приезжают в нашу страну, – говорит г-н Манев. – Люди посещают древнее скальное святилище Перперикон в горах Родопы, обновленное собрание музейных экспонатов золотых предметов, обнаруженных в Долине фракийских царей в г. Казанлык и др. В Национальном историческом музее и Национальном археологическом музее Софии выставлены бесценные древние реликвии, обнаруженные на болгарских землях. Посетители рассматривают часть находок обнаруженного в 2005 г. захоронения фракийского владетеля близ с. Златиница, что недалеко от г.

Ямбол, а также золотые предметы, открытые летом 2006 г. во фракийском кургане, датируемым ІІІ веком, у села Синеморец. Весьма любопытным ныне является представленный в Историческом музее Казанлыка проект ЕС о восстановлении древней фракийской столицы Севтополис, ныне оставшейся на дне водохранилища Копринка. В случае предлагается, после откачки или спуска части вод водохранилища, превратить это место в музей под открытым небом в центре этого водоема. Практически это будет представлять грандиозное зрелище, чего до сих пор не делалось в мире! Тут к месту указать, что многие любознательные гости страны с удовольствием знакомятся со средневековой историей и культурой страны, с византийским наследием, которое представлено во всем его многообразии на наших землях”.
Туристам из разных стран нравятся туры с осмотром культурно-исторических памятников, старинных поселений и этнографических центров, которые не потеряли своего колоритного облика с середины ХІХ века.

Трявна, Дряново, Ичера, Жеравна, Ковачевица, Долен и другие населенные места, сохранившие свой архитектурный облик времен Болгарского возрождения /ХVІІІ-ХІХ вв./, стали излюбленным местом многих иностранцев. Ряду туристов очень нравятся организованные курсы обучения резьбе по дереву, ткачеству и другим сугубо болгарским ремеслам. Множество поклонников у уникального болгарского фольклора. Те же фольклорные фестивали и смотры народной самодеятельности, показ народных обычаев, шествия ряженых и другие увеселительные мероприятия содействуют опознанию истории, обычаев, истории и традиций болгар. Как заявил г-н Боян Манев, больше всего желающих ознакомиться с культурными достопримечательностями Болгарии приезжают из стран ЕС. „Многие европейцы, хорошо осведомленные об истории Старого континента, прибывают сюда, чтобы воочию увидеть то государство в его нынешних границах, которое играло значительную некогда роль в деле развития европейской цивилизации”, – подчеркнул он, отметив еще следующее: „Надо сказать, что в последние годы значительно возрос поток туристов из Великобритании, Италии, Испании и Франции. Приезжает много людей из Японии, Кореи, а в последнее время и из Китая. Впрочем, туристы стран Дальнего Востока начали проявлять все больший интерес к культуре Болгарии. Производит впечатление интерес и желание принять участие в разных спортивных и культурных событиях, даже быть свидетелями такого политического события, каким стало вступление Болгарии в ЕС”.